Jurawelt-Forum

Einwendungsduschgriff hat geschrieben:Das Problem ist beiderseits: nimmt man fertige Brühe/Mayonnaise schmeckt er in der Regel nicht oder nur bedingt - er hat diese Industrienote einerseits oder diesen Maggi-Geschmack andererseits.

Gerade Mayonnaise ist m. E. ohnehin ein schwieriges Thema. Je nach Zubereitungsart gibt es sehr unterschiedliche Beinoten, die mitunter das gesamte Geschmackserlebnis stören können. Ich bin da meist eher misstrauisch.

Also zu Pommes Frites kann man damit m.E. nie etwas falsch machen.

Aber wie man das in den Kartoffelsalat geben kann...

Ich empfehle Thomy oder Hellmanns

@Tobias wie kannst du nur Frikadelle sagen?

Im badischen heißt das freilich Fleischküchle!

Da sind wohl meine Eltern schuld Hier hieß es immer Frikadelle.

Tobias__21 hat geschrieben:Ich empfehle Thomy oder Hellmanns

Mit Ersterem kannst Du mich jagen.

Frikadelle ist durchaus auch im Badischen/Alemannischen nicht völlig durch Fleischküchle verdrängt. Kenne viele "Dörfler" die trotzdem Frikadelle sagen.

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Frikadelle würde ich nicht mal sagen, wenn ALLE es sagen. Ein säuerliches Wort.

Fleischtätschli ist ja auch ein schöner Name.

Schön auch das bayerische Oxymoron: Fleischpflanzerl

Ich kann es zumindest richtig aussprechen. Wenn ein Deutscher so was ausspricht, hat man das Gefühl, dass er Murmeln unter der Zunge mitführt.

julée hat geschrieben:

Tobias__21 hat geschrieben:Ich empfehle Thomy oder Hellmanns

Mit Ersterem kannst Du mich jagen.

Ein Freund von mir schwört auf Nadler Mayo. Das müssen ziemlich große Tuben sein, in denen das verkauft wird. Ich habe die so noch nirgends gefunden, auch nicht in der Metro. Hellmanns finde ich derzeit am Besten. Gibts in der Metro für einen erschwinglichen Preis. Im Rewe und Co. verkaufen die das teilweise für über 5€...

Also Majo kann man doch wirklich ganz einfach selbst machen. Zwei Eigelb auf viertel Liter Öl (einfach Sonnenblumenöl von Thomy) und eine Zitrone.

Also erst Ei trennen, das Eigelb mit etwas Salz und Zitronensaft einer kleinen Zitrone (Ggf reicht ne halbe bzw. auch ein Esslöffel Wasser, wenn man es nicht so sauer mag) verrühren (Schneebesen) und dann ganz langsam Öl zugeben; dauerhaft rühren und am Anfang ggf binnen 5sek rühren nur einen Esslöffel Öl und nach und nach immer mehr; halt ganz langsam eingießen. Nach 5-10min hat man seine Majo und im Kühlschrank ist die entstandene Emulsion auch haltbar für 1-2 Tage, bis sich die Emulsion wieder ganz langsam auflöst. Wichtig ist nur, dass das Öl und das Ei Zimmertemperatur haben, sonst gerinnt der Spaß. Abschmecken kann man auch mit etwas Senf (schärfe) bzw. Zucker (besser Puderzucker).

Tobias__21 hat geschrieben: Ich habe Kartoffelsalat schon vor Jahren perfektioniert. Wichtig ist, dass die Kartoffeln eine Nacht lang ruhen nachdem sie gekocht wurden. Dann schön mit Brühe etwas ziehen lassen, Essig dazu (wenn man welches da hat, kann man auch noch einen Schuss Gurkenwasser von eingelegten Gurken dazu geben) und je nach Geschmack noch gedünstete Zwiebeln und/oder angebratene Speckwürfel. Ganz zum Schluss noch einen Schuss gutes Öl. Ein Gedicht!

Jetzt habe ich Hunger.

Meinst Du nicht, Du solltest gelegentlich einmal das Forum - angesichts der erheblichen Mitwirkung an Deinem beruflichen Fortkommen - zum Essen einladen?

Tobias__21 hat geschrieben:Wie man Kartoffelsalat mit Mayonnaise essen kann werde ich nie verstehen

Es hat alles so seine Vor- und Nachteile. Mal passt der eine Salat besser, mal der andere.

thh hat geschrieben:

Tobias__21 hat geschrieben: Ich habe Kartoffelsalat schon vor Jahren perfektioniert. Wichtig ist, dass die Kartoffeln eine Nacht lang ruhen nachdem sie gekocht wurden. Dann schön mit Brühe etwas ziehen lassen, Essig dazu (wenn man welches da hat, kann man auch noch einen Schuss Gurkenwasser von eingelegten Gurken dazu geben) und je nach Geschmack noch gedünstete Zwiebeln und/oder angebratene Speckwürfel. Ganz zum Schluss noch einen Schuss gutes Öl. Ein Gedicht!

Jetzt habe ich Hunger.

Meinst Du nicht, Du solltest gelegentlich einmal das Forum - angesichts der erheblichen Mitwirkung an Deinem beruflichen Fortkommen - zum Essen einladen?

Tobias__21 hat geschrieben:Wie man Kartoffelsalat mit Mayonnaise essen kann werde ich nie verstehen

Es hat alles so seine Vor- und Nachteile. Mal passt der eine Salat besser, mal der andere.

Wenn das zweite Examen unter Dach und Fach ist, organisiere ich eine große Grillparty mit Kartoffelsalat und anderen lecken Schweinereien und lade Euch ein. Ihr müsst dann aber auch kommen! Ausreden gelten nicht.