Erfüllungsvereinbarung als Anspruchsgrundlage

[frachtrick]

Hallo, vielleicht kann mir jemand weiterhelfen. Kann eine Erfüllungsvereinbarung eine Anspruchsgrundlage sein?
Zur Orientierung folgender Fall: Ich schließe beim Bäcker einen Kaufvertrag über ein Brötchen zum Preis von 0,50€ und bezahle mit einem 10€ Schein. Normalerweise muss zur Erfüllung der Leistung ja passend bezahlt werden. Könnte sich der Anspruch auf mein Wechselgeld in Höhe von 9,50€ nun aus einer Erfüllungsvereinbarung ergeben, dass der Bäcker den 10€ Schein als Leistung an Erfüllung statt annimmt und gleichzeitig für ihn aber die Verpflichtung begründet wird, mir das Wechselgeld auszuzahlen?

vielen Dank im Voraus